05 49 28 39 94 contact@fbequipement.fr

Matériel de boulangerie et de pâtisserie

Fours vapeurs à tubes annulaires – Pavailler

Caractéristiques

 

Gamme JADE Style

Les fours JADE sont des fours à tubes « vapeur », destines aux applications en boulangerie et pâtisserie, à l’exclusion de tout autre type d’utilisation.

Ils se déclinent en 3 modèles:

J14 : 1 porte par étage / 4 étages
J 26 : 2 portes par étage / 3 étages
J24 : 2 portes par étage / 4étages

Le système exclusif Pavailler de recyclage des fumées assure une très bonne régularité de cuisson.

Il permet également d’améliorer nettement le rendement du four. Les fours à tubes Jade Style vous aident à réduire votre facture énergétique.

PDF Gamme Jade Style

 

Présentation

Construction
L’isolation thermique est assurée par des panneaux de laine de roche de 100 à 150 mm d’épaisseur selon les parois, pour une sécurité accrue et un excellent rendement énergétique.

L’étanchéité de la façade est garantie par une tresse en fibre. Les joints inter-portes sont métalliques.

Une lampe halogène basse tension de forte intensité assure une parfaire visibilité des produits tout au long de la cuisson.

Un hublot en verre trempé protège chaque lampe des effets de la chaleur.

Un échange thermique optimal
Le foyer en inox réfractaire assure un parfait échange thermique vers les tubes annulaires et les zones de cuisson.

Le dispositif de recyclage des gaz chauds, placé à l’avant de chaque zone de cuisson, favorise un meilleur échange thermique et améliore le rendement énergétique.

Il concoure aussi à l’excellente homogénéité en tous points des zones de cuisson.

La rotation de la turbine de recyclage est assurée par un moteur à fixation déportée, doté d’un ventilateur de dissipation et d’une protection par isotherme

Four vapeur à tubes annulaires Pavailler

 

Spécificités

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerErgonomie et confort d’utilisation
• Régulateur de voûte
• Poignées ergonomiques avec enjoliveurs
• Porte lame aimanté intégré de chaque côté
• Rappel buée de chaque côté

 

Four vapeur à tubes annulaires Pavailler

Nouvelle minuterie
4 minuteries distinctes par étage pour une meilleure visibilité de vos cuissons

 

 

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerLe design « Style »
En harmonie avec le reste de la gamme, la hotte arbore le design « Style » rouge et blanc.

Ses volumes sont pleins et sans plis pour éviter l’accumulation de la poussière

 

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerDes finitions soignées
• Des finitions robustes soignées
• Façade en acier inoxydable brossé
• Angles étudiés pour éviter les recoins difficiles à nettoyer
• Surfaces lisses comportant très peu d’aspérités

 

 

Avantages
  • Générateur de buée performant à chaque étage
  • Très bonne isolation du four, aussi bien à l’extérieur qu’entre les caissons, limitant ainsi au maximum les pertes de chaleur et permettant l’économie d’énergie
  • Façade entièrement réalisée en acier inoxydable brossé
  • Joints de vitres protégés sur chaque étage
  • Tableau de commande et poignées de vitre à droite ou à gauche
  • Brûleur fuel ou gaz du type à air pulsé homologués CE
  • Chaque tube vapeur est éprouvé à haute pression en usine avant expédition pour votre sécurité
Caractéristiques techniques
  • Le brûleur est accessible en façade côté gauche et d’un ventilateur placé en partie avant, forçant le retour des gaz brûlés.
  • Les fours sont encastrables sur 3 côtés afin d’optimiser l’espace de travail dans le fournil.
  • Disponible en version gaz naturel, propane et fuel.

Un renseignement sur ce matériel ?

Faites-nous part de votre demande ici

Fours vapeurs à tubes annulaires – Pavailler

11 + 10 =

Nos autres produits

Catalogue des produits professionnels de matériel de boulangerie et pâtisserie.

Four ventilé TOPAZE T80 – PAVAILLER

Four ventilé TOPAZE T80 – PAVAILLER

Four ventilé TOPAZE L08 – PAVAILLER

Four ventilé TOPAZE L08 – PAVAILLER

Lave-batterie LBP1 800 SE PLUS – LAV’INOX

Lave-batterie LBP1 800 SE PLUS – LAV’INOX

lave-batterie LBP1 SE PLUS – LAV’INOX

lave-batterie LBP1 SE PLUS – LAV’INOX

Balance colonne S811 – B3C

Balance colonne S811 – B3C

Chambre de fermentation – PANEM

Chambre de fermentation – PANEM

Armoire froid négatif – Liebherr

Armoire froid négatif – Liebherr

Panetière blanche boulangerie – JORDAO

Panetière blanche boulangerie – JORDAO

Coupeuse à pain – PRIMO

Coupeuse à pain – PRIMO

Pétrin à axe oblique PHEBUS – VMI

Pétrin à axe oblique PHEBUS – VMI

Euro 2000SR BERTRAND-PUMA

Euro 2000SR BERTRAND-PUMA

Repose-pâtons Eclipse BERTRAND-PUMA

Repose-pâtons Eclipse BERTRAND-PUMA

DiviTrad® BERTRAND-PUMA

DiviTrad® BERTRAND-PUMA

Diviseuses bouleuses RD2 BERTRAND-PUMA

Diviseuses bouleuses RD2 BERTRAND-PUMA

tours pâtissiers réfrigérés – CFI

tours pâtissiers réfrigérés – CFI

Armoire de Conservation Positive – CFI

Armoire de Conservation Positive – CFI

Chambre de Conservation Blue Room Positive – CFI

Chambre de Conservation Blue Room Positive – CFI

Cellules de Surgélation – CFI

Cellules de Surgélation – CFI

SPI Pétrins à spirale BERTRAND-PUMA

SPI Pétrins à spirale BERTRAND-PUMA

Batteur mélangeur BERTRAND-PUMA

Batteur mélangeur BERTRAND-PUMA

Surgélateurs Conservateurs – CFI

Surgélateurs Conservateurs – CFI

Refroidisseurs d’eau à coulée continue – CFI

Refroidisseurs d’eau à coulée continue – CFI

Chambres de fermentations contrôlées – CFI

Chambres de fermentations contrôlées – CFI

Fours à soles bi énergie – PAVAILLER

Fours à soles bi énergie – PAVAILLER

Fours à chariots rotatifs CRISTAL – PAVAILLER

Fours à chariots rotatifs CRISTAL – PAVAILLER

Fours à soles électriques OPALE TOUCH – PAVAILLER

Fours à soles électriques OPALE TOUCH – PAVAILLER

Fours combinés TOPAZE et RUBIS – PAVAILLER

Fours combinés TOPAZE et RUBIS – PAVAILLER

Fours ventilés électriques TOPAZE Style – PAVAILLER

Fours ventilés électriques TOPAZE Style – PAVAILLER

Pétrin à spirale automatique UNIMIX

Pétrin à spirale automatique UNIMIX

Armoire réfrigérée Froid ventilé 700L 600×400 – DAP

Armoire réfrigérée Froid ventilé 700L 600×400 – DAP

Fours électriques ventilés TOPAZE – PAVAILLER

Fours électriques ventilés TOPAZE – PAVAILLER

Fours compacts électriques à soles – Pavailler

Fours compacts électriques à soles – Pavailler

Armoires fermentations pousses lentes Cocoon – CFI

Armoires fermentations pousses lentes Cocoon – CFI

Fours vapeurs à tubes annulaires – Pavailler

Fours vapeurs à tubes annulaires – Pavailler