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Matériel de boulangerie et de pâtisserie

Fours à soles bi énergie – PAVAILLER

Caractéristiques

 

Gamme Emeraude

Le four Emeraude est le four polyvalent par excellence.

Grâce à la combinaison de trois étages en technologie tubes annulaires et d’un étage électrique, il permet une cuisson facilitée et ajustée en toute circonstance.

L’Emeraude saura vous satisfaire lors de vos fournées importantes comme vos cuissons intermittentes dans la journée.

PDF Gamme Emeraude

 

Présentation

Une cuisson souple et efficace
Décliné à partir du JADE et de l’OPALE Style, l’Emeraude offre une souplesse d’utilisation en bi-températures.

Grâce à une isolation renforcée entre l’étage électrique et à tubes annulaires, la cuisson simultanée de pains nécessitant différentes températures devient un jeu d’enfant.

La remontée rapide à la température de consigne permet le réassort en cours de journée afin de répondre à la demande et satisfaire la clientèle, et ce, sans nécessiter l’utilisation complète des trois autres étages annulaires.

 

Économies d’énergie
L’indépendance de l’étage électrique, ainsi que la flexibilité d’utilisation de chaque zone, assure une maîtrise de la consommation d’énergie.

L’isolation thermique est assurée par des panneaux de laine de roche de 100 à 1400mm d’épaisseur selon les parois, pour une sécurité accrue et un excellent rendement énergétique.

Chaque zone du four est également équipée d’une mise en route décalée programmable.

 

Spécificités

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerErgonomie et confort d’utilisation
• Régulateur de voûte
• Poignées ergonomiques avec enjoliveurs
• Porte lame aimanté intégré de chaque côté
• Rappel buée de chaque côté

 

Four vapeur à tubes annulaires Pavailler

Nouvelle minuterie
4 minuteries distinctes par étage pour une meilleure visibilité de vos cuissons

 

 

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerLe design « Style »
En harmonie avec le reste de la gamme, la hotte arbore le design « Style » rouge et blanc.

Ses volumes sont pleins et sans plis pour éviter l’accumulation de la poussière

 

Four vapeur à tubes annulaires PavaillerDes finitions soignées
• Des finitions robustes soignées
• Façade en acier inoxydable brossé
• Angles étudiés pour éviter les recoins difficiles à nettoyer
• Surfaces lisses comportant très peu d’aspérités

 

 

Avantages
  • Régulation sole et voûte indépendante
  • Appareil à buée dernière génération, avec fonctionnement indépendant et production de buée optimisée
  • Moteur d’extraction localisé à l’arrière du four, à l’abri des coups de pelles et balais
  • Grilles de hôte facilement démontables, sans outils, pour le nettoyage
  • Répartition optimisée de la chaleur par tôle de diffusion
  • Très bonne isolation du four, aussi bien à l’extérieur qu’entre les caissons, limitant ainsi au maximum les pertes de chaleur et permettant l’économie d’énergie.
  • Façade entièrement réalisée en acier inoxydable brossé
  • Joints de vitres protégés sur chaque étage
  • Tableau de commande et poignées de vitre à droite ou à gauche
  • Extracteur de hotte plus efficace et plus silencieux

 

Caractéristiques techniques
  •  Encastrable sur  3 côtés si nécessaire (les interventions de maintenance se font par l’avant).
  •  Tous les combustibles, déclinés avec toutes les marques de brûleurs, peuvent être choisis à la commande

 

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