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Matériel de boulangerie et de pâtisserie

SPI Pétrins à spirale BERTRAND-PUMA

Documentation

Pétrin à spirale cuve fixe

Les pétrins à spirale SPI offrent une qualité de pétrissage incomparable, alliant polyvalence et robustesse à toute épreuve, pour un parfait respect de la pâte et de votre travail.

Le mouvement régulier de la spirale permet la réalisation d’une pâte structurée, lisse, cohérente et homogène, grâce à une succession de pressions, d’étirements et de cisaillements.

Caractéristiques

  • Une cuve étudiée pour augmenter l’efficacité : La cuve en acier inoxydable bouchonné des pétrins à spirale SPI a été spécialement étudiée pour assurer un frasage efficace et rapide ainsi qu’une oxygénation optimale de la pâte en l’étirant, la coupant et la soufflant tour à tour.
  • Commande simple : Lisibles et ergonomiques, les platines de commande Bertrand-Puma sont disponibles en version automatique (modèles EL) ou manuelle (modèles EM) sur l’ensemble de la gamme SPI. Elles permettent une gestion du pétrissage efficace, en toute simplicité.
  • Capot anti-projections : permet une diminution significative des émissions de poussières de farine. Entièrement transparent celui-ci facilite également le nettoyage et offre une vue de tous les instants sur la pâte, quelle que soit l’étape du pétrissage ou du pointage.

Avantages

  • Robustesse : La transmission de puissance par courroies ne nécessite aucun entretien.
  • Ergonomie : Des pieds réglables permettent de stabiliser le pétrin.
  • Sécurité : Quand le couvercle est relevé, le pétrin s’arrête automatiquement.

La gamme

Les pétrins à spirale de la gamme SPI se déclinent en 5 modèles, à commande automatique ou électromécanique, d’une capacité de pétrissage allant de 3 à 200kg selon les modèles.

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